Comida mexicana en Madrid

La comida mexicana de mar que Madrid no conocía

Cuando en Madrid alguien dice «mexicano», la mente va directa a los tacos de carne, el guacamole y las margaritas. Pero hay otra cocina mexicana que muy pocos conocen aquí: la del mar. La de las playas de Baja California, donde el Pacífico dicta el menú y la acidez del limón lo cura todo.

Esa es exactamente la cocina que encontrarás en La Baja Marisquería Mexicana, en el barrio del Retiro. Un restaurante que no encaja en ningún molde conocido y que, por eso mismo, ya acumula más de 1.100 reseñas con una valoración de 4,7 sobre 5.

¿Qué es exactamente la cocina de Baja California?

Baja California es la larga península mexicana que bordea el Océano Pacífico. Su cocina es fresca, vibrante y profundamente marina. Los ingredientes protagonistas son el pescado blanco, los mariscos, los chiles frescos, el cilantro, el aguacate y —siempre— el limón. Una cocina que en México se come en mercados junto al mar, con los pies en la arena.

Lo que hace único a este estilo es la combinación de acidez, picante equilibrado y textura. Un buen aguachile no es solo picante: es una experiencia que empieza con la frescura del marisco y termina con un calor suave y persistente. Los tacos Ensenada —rebozados en cerveza, con col y mayo chipotle— son posiblemente el plato más famoso de la región, y en La Baja los hacen como se deben.

Esa es exactamente la cocina que encontrarás en La Baja Marisquería Mexicana, en el barrio del Retiro. Un restaurante que no encaja en ningún molde conocido y que, por eso mismo, ya acumula más de 1.100 reseñas con una valoración de 4,7 sobre 5.

Los platos que tienes que pedir

La carta de La Baja está diseñada para compartir y explorar. Para quienes se acercan por primera vez a la cocina bajacaliforniana, lo más recomendable es empezar por la Barra Fría: aguachiles, ceviches y tostadas que permiten entender el lenguaje de esta cocina antes de ir a por los platos principales.

Para empezar bien

• Aguachile de LangostinosMacerados en zumo de lima y chiles, con pepino y cebolla. Disponible en negro o rojo.

  18€

• Ceviche de AtúnAtún macerado en cítricos con mango, cebolla, cilantro, tomate y pepino.

  17€

• Torre de Mariscos ⭐Atún, pulpo y langostinos con pepino, cebolla morada y aguacate en salsa marisquera.

  19€

• Tostada de Atún RosaritoTortilla de maíz crujiente con atún, guacamole, cebolla frita y mayo chipotle.

  8€

Los tacos que hay que probar

• Taco Ensenada ⭐Pescado o langostino rebozado con cerveza, col lombarda, pico de gallo y mayo chipotle.

  10€ (2 uds)

• Pastor de Langostinos La BajaAl pastor pero con langostinos, piña, cilantro y cebolla en tortilla de maíz.

  10€ (2 uds)

• Puerto Nuevo ⭐Frijoles refritos, langostinos a la plancha, mayonesa de langostino y guajillo.

  12€ (2 ud

¿Y si no te gusta el marisco?

La pregunta más frecuente y la respuesta es sencilla: en La Baja también hay opciones pensadas para quienes prefieren la carne. Los tacos de San Felipe (ternera, aguacate, cebolla y cilantro), el Tecate con ternera, chorizo y corteza de cerdo, o los champiñones al ajillo para los vegetarianos son prueba de que la carta tiene algo para todos.

Pero lo que verdaderamente distingue a La Baja es precisamente su especialización. Aquí el marisco no es un añadido al menú, sino el protagonista absoluto. Y eso se nota en cada plato.

La coctelería que completa la experiencia

La Baja entiende que una buena comida mexicana no está completa sin un buen cóctel. La carta de bebidas incluye una amplia selección de margaritas —desde la clásica frozen hasta versiones de sabores como tamarindo, cactus, fresa o maracuyá—, la Paloma Spritz con Aperol y Cava, o los Carajillos Mexicanos para cerrar la noche.

Y para los que quieren «curar la cruda» como se hace en México, la carta tiene su propia sección: Pa’ la Cruda, con Micheladas, Cheladas y el clásico Suero/Rusa.

¿Listo para descubrir la cocina mexicana de mar en Madrid?